3 травня – День кондитера, професійне свято майстрів, які створюють солодощі, десерти та випічку
Іноді справжнє покликання знаходить нас зовсім не там, де ми його шукаємо. Воно приходить тихо – разом із першим власноруч спеченим тортом, із дитячою усмішкою, зі словами: «А зробиш ще?». Саме так почалася історія нашої героїні, яка сьогодні дарує людям не просто десерти, а емоції, спогади і частинку своєї душі.
Наталія Гончаренко народилася в мальовничому селі Брусове, що на той час входило до Семенівського району. Закінчила місцеву школу, а згодом обрала для себе зовсім інший, на перший погляд далекий від творчості шлях – вступила до Кременчуцького медичного коледжу, де здобула освіту за спеціальністю «Сестринська справа». Згодом отримала і професію фармацевта, працювала в аптеці №185, допомагаючи людям уже в зовсім іншій сфері. Втім, життя розставило свої акценти по-іншому...
– Наталіє, що надихнуло Вас стати кондитером і з чого почалася Ваша історія в цій справі?
– Працювати у сфері кондитерства я не планувала. Просто після народження сина вирішила приготувати торт на його перший день народження – і саме з цього почалася моя «солодка» професія. Хвилювання не було меж, коли після святкування до мене звернулася знайома з проханням приготувати торт для її дитини.
– Який десерт був першим, який Ви приготували, і чи пам’ятаєте свої враження?
– Любов до солодкого і бажання створювати щось красиве своїми руками взяли верх над емоціями, і я вирішила спробувати. Це було хвилююче, неідеально, але дуже надихаюче – саме тоді з’явилося бажання розвиватися.
– Що для Вас важливіше – смак чи зовнішній вигляд виробу?
– Смак завжди на першому місці, але ідеально, коли десерт поєднує і смак, і естетику, і красу. Адже спочатку тортик «їдять» поглядом, а потім смакують.
– Який кондитерський виріб був найскладнішим у Вашій практиці?
– Багатоярусні весільні торти, бо саме перед їх виготовленням я найбільше хвилююся. Адже весільні торти – це не просто замовлення, а частина великого дня, який не повториться, і все має бути на висоті.
– Чи були у Вас кумедні або незвичайні замовлення від клієнтів?
– Бували торти з дуже нестандартним дизайном або незвичними написами – іноді це викликає усмішку і запам’ятовується надовго. А головне – приносить задоволення клієнтам.
– Які тренди у кондитерському мистецтві зараз Вам найбільше подобаються?
– Мінімалізм, натуральність та акцент на якісні інгредієнти. Подобається, коли є можливість імпровізувати з оформленням та стилем тортів.
– Чи є у Вас «фірмовий» десерт, який замовляють найчастіше?
– Якщо говорити про «фірмовий десерт», то лідирують торти «Снікерс» та «Червоний оксамит». Це вже мої авторські варіанти, адже рецептуру я змінювала в процесі приготування. Вони користуються великою популярністю серед замовлень.
– Що, на Вашу думку, відрізняє хорошого кондитера від справжнього майстра?
– Увага до деталей, стабільна якість, постійний розвиток і любов до своєї справи. У кожного є свій стиль виконання та приготування, а також важливе вміння спілкуватися з клієнтами.
– Як Ви справляєтесь із творчими кризами або втомою?
– Даю собі відпочинок, проводжу час із рідними, наповнююся позитивом – і тоді з новими силами повертаюся до роботи.
– Що б Ви порадили тим, хто мріє почати свій шлях у кондитерській справі?
– Не боятися помилок, багато практикуватися і отримувати задоволення від процесу. Йти вперед до мети, навіть якщо здається, що нічого не вийде.
– Щиро дякуємо за цю теплу й відверту розмову. Було надзвичайно приємно зануритися у вашу «солодку» історію, сповнену щирості, натхнення та любові до справи. Бажаємо Вам невичерпної енергії, нових творчих ідей, сміливих експериментів і ще більше вдячних клієнтів. Нехай кожен Ваш десерт приносить радість людям, а Вам – задоволення і нові творчі злети!
Ілона КРАВЧЕНКО
