Електрогрилі завойовують дедалі більшу популярність на кухнях — вони дають змогу легко та швидко готувати смачні страви. Однак під час вибору моделі важливо звертати увагу на тип нагрівальних елементів, оскільки від цього залежать особливості приготування. Розберімось у двох основних варіантах — конвекційному та інфрачервоному нагріванні.
 |
Як працює конвекційний нагрів
В електрогрилях з конвекційною установкою тепло виробляється нагрівальним елементом у нижній частині корпусу. Потім вентилятор розподіляє нагріте повітря всередині камери. Гарячі потоки циркулюють і рівномірно прогрівають продукти з усіх боків. Такий принцип роботи дає власникам низку переваг — користувачі воліють купити електрогриль з конвекцією, оскільки:
- досягається дуже рівний ступінь прожарювання або запікання страви;
- немає ризику локальних підгорянь;
- можна готувати досить великі порції за один раз.
Однак є й мінус — розігрів до робочої температури займає більше часу. До того ж смак смажених страв виходить не таким яскравим.
Особливості інфрачервоного нагріву
В електрогрилях з інфрачервоним нагріванням встановлено ІЧ-випромінювачі. Вони спрямовують теплову енергію безпосередньо на поверхню продуктів. Це забезпечує дуже швидке локальне нагрівання. Страви, приготовані на грилі з інфрачервоним нагрівачем, виділяються яскравим смаком і ароматом прожарювання. М'ясо виходить соковитим усередині та хрустким зовні. Овочі зберігають свіжість і поживні речовини. Крім того, не потрібно чекати повного розігріву, можна швидко приготувати невелику порцію. Однак є ризик нерівномірного приготування — один бік просмажується сильніше, а другий залишиться сирим. Також можливі локальні підгоряння через дуже високі температури.
Як поєднувати конвекцію та інфрачервоний нагрів
Сучасні моделі електрогрилів часто поєднують обидва типи нагрівання. Це дає змогу готувати з максимальною зручністю й отримувати оптимальні результати. Наприклад, можна почати готувати стейки або овочі на ІЧ-нагріванні для швидкого утворення апетитної скоринки та збереження соковитості всередині. А потім перейти на конвекцію для досмажування та рівномірного пропікання великих шматків м'яса або риби.
Вибір типу нагріву під конкретні завдання
Тип нагрівальних елементів має велике значення для електрогрилів. Конвекційний забезпечує рівне нагрівання великих порцій, а інфрачервоний дає яскравий смак при швидкому приготуванні. Під час вибору моделі звертайте увагу на його можливості:
- Для приготування невеликих порцій стейків, шашликів, тостів краще використовувати ІЧ-нагрів.
- Запікання цілих курок, риби, овочевих гратенів ефективніше на конвекції.
Експериментуйте з режимами вашого електрогриля, щоб знайти оптимальні налаштування для різних страв. І тоді ви зможете готувати смачно та швидко!
