Головна перевага бездріжджового тіста – відсутність у ньому дріжджів. Це зменшує калорійність готової піци, прискорює метаболізм і створює відчуття легкості. На цьому переваги такого різновиду не закінчуються. Пропонуємо на прикладі піци з піцерії «MonoПіца» в Житомирі – https://zhitomir.monopizza.com.ua/ розібратися, в чому проявляється її користь.
Секрети приготування бездріжджового тіста
На перший погляд, здається, що приготувати піцу без дріжджів нереально. Адже в основі цієї страви може бути як тонкий, так і пишний корж. Поспішимо довести зворотне. Використовуючи бездріжджову закваску, можна отримати не менш смачну піцу. Її приготування має низку нюансів:
- для заміни дріжджів найчастіше використовується кондитерський розпушувач, іноді кухарі вдаються до крохмалю;
- в якості основи для закваски можуть бути використані кисломолочні продукти – кефір, ряжанка, сметана, кисле молоко;
- щоб бездріжджове тісто залишалося пишним, у закваску обов'язково потрібно додати соду;
- закваска може бути не тільки пшеничною, а й містити сліди жита, ячменю, вівса – комбо злакових культур покращує смакові якості готової піци;
- бездріжджове тісто можна готувати одразу після замішування, воно не потребує додаткового часу на настоювання.
Технологія замішування бездріжджового тіста ідентична звичайній. Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури. Щойно тісто готове і вдалося отримати корж потрібної форми та товщини, він щедро змочується соусом. Далі рівним шаром викладаються інгредієнти та зверху вдосталь посипається моцарелла. Після цього можна відправляти піцу в духовку і насолоджуватися її смаком.
Корисні властивості бездріжджової піци
Піца на бездріжджовому тісті легше засвоюється організмом, тому що на її перетравлення в шлунково-кишковому тракті йде менше зусиль і часу. Також можна виділити такі корисні властивості такого різновиду піци:
- не пошкоджує мікрофлору кишечника;
- не розвиває дисбактеріоз;
- не містить лактозу;
- очищає організм від токсинів;
- розганяє метаболізм;
- зменшує вплив борошняного на ШКТ.
За смаковими якостями бездріжджова піца від «MonoПіца» нічим не поступається звичайній варіації. Яка б не була обрана начинка, з кожним шматочком можна відчути ніжний хрускіт коржа і соковитий мікс інгредієнтів. Не всі любителі піци зможуть з першого погляду оцінити, що приготована вона без дріжджів, а ось її користь очевидна.
