Электрогрили завоевывают все большую популярность на кухнях – они позволяют легко и быстро готовить вкусные блюда. Однако при выборе модели важно обращать внимание на тип нагревательных элементов, поскольку от этого зависят особенности приготовления. Разберемся в двух основных вариантах – конвекционном и инфракрасном нагревании.
 |
Как работает конвекционный нагрев
В электрогрилях с конвекционной установкой тепло производится нагревательным элементом в нижней части корпуса. Затем вентилятор распределяет нагретый воздух внутри камеры. Горячие потоки циркулируют и равномерно прогревают продукты со всех сторон. Такой принцип работы дает владельцам ряд преимуществ – пользователи предпочитают купить электрогриль с конвекцией, поскольку:
- достигается очень ровная степень прокаливания или запекания блюда;
- нет риска локальных подгораний;
- можно готовить достаточно большие порции за один раз.
Однако есть и минус – разогрев до рабочей температуры занимает больше времени. К тому же вкус жареных блюд получается не столь ярким.
Особенности инфракрасного нагрева
В электрогрилях с инфракрасным нагревом установлены ИК-излучатели. Они направляют тепловую энергию прямо на поверхность продуктов. Это обеспечивает очень быстрый локальный нагрев. Блюда, приготовленные на гриле с инфракрасным нагревателем, выделяются ярким вкусом и ароматом прокаливания. Мясо получается сочным внутри и хрустящим снаружи. Овощи сохраняют свежесть и питательные вещества. Кроме того, не нужно ждать полного разогрева, можно быстро приготовить небольшую порцию. Однако есть риск неравномерного приготовления – одна сторона прожаривается сильнее, а другая останется сырой. Также возможны локальные подгорания из-за очень высоких температур.
Как сочетать конвекцию и инфракрасный нагрев
Современные модели электрогрилей часто совмещают оба типа нагрева. Это позволяет готовить с максимальным удобством и получать оптимальные результаты. Например, можно начать готовить стейки или овощи на ИК-нагреве для быстрого образования аппетитной корочки и сохранения сочности внутри. А затем перейти на конвекцию для дожаривания и равномерного пропекания больших кусков мяса или рыбы.
Выбор типа нагрева под конкретные задачи
Тип нагревательных элементов имеет большое значение для электрогрилей. Конвекционный обеспечивает ровный нагрев больших порций, а инфракрасный дает яркий вкус при быстром приготовлении. При выборе модели обращайте внимание на его возможности:
- Для приготовления небольших порций стейков, шашлыков, тостов лучше использовать ИК-нагрев.
- Запекание целых куриц, рыбы, овощных гратен эффективнее на конвекции.
Экспериментируйте с режимами электрогриля, чтобы найти оптимальные настройки для различных блюд. И тогда вы можете готовить вкусно и быстро!
