Усім відомо, наскільки необхідні вітаміни для якісної роботи організму і, в кінцевому підсумку, для нашого самопочуття. Щодня вживаючи в їжу свіжі овочі та фрукти, ми намагаємося збалансувати свій раціон, щоб усі потрібні вітаміни були присутні в організмі, захищаючи нас від шкідливих зовнішніх факторів, беручи участь у внутрішніх процесах життєдіяльності, будучи фундаментом для здоров’я та краси.
Але мало кому відомо, що свіжа капуста поступається в корисності квашеній. Парадоксальним чином при заквашуванні капуста зовсім не втрачає своїх властивостей, а набуває ще й додаткові корисні якості, так як у процесі заквашування, яке відбувається завдяки молочно-кислотним бактеріям, синтезуються нові речовини.
Квашена капуста ідеальна в поєднанні зі стравами з м’яса, а все тому, що міститься в ній вітамін В6, який сприяє кращому засвоєнню білка, беручи участь також у кровотворних процесах. Але особливо багата вона вітаміном С – 200 грам продукту містить половину добової норми цього вітаміну, захищаючи нас від простуд, а також зміцнюючи наші піддані атеросклерозу судини. І це далеко не все, чим корисна квашена капуста. Зміцнюючи імунітет, вона також регулює обмін речовин, сприяє травленню, використовується як профілактичний засіб проти виразкової хвороби. Фолієва кислота, що міститься в квашеній капусті, бере участь в утворенні нових клітин. А для нормального згортання крові необхідний вітамін К, денну потребу якого можна покрити єдиною ложкою квашеної капусти.
Таким чином, корисні властивості квашеної капусти дійсно здатні позначитися позитивно на нашому здоров'ї. Сік квашеної капусти хороший, якщо потрібно підвищити апетит, а також рекомендується при токсикозі у вагітних. При авітамінозі салат із квашеної капусти підтримає організм і додасть сил. До того ж, квашена капуста низькокалорійна, але при цьому створює відчуття ситості, ідеально підходячи людям, які страждають надмірною вагою. До речі, калорійність квашеної капусти, як з'ясовується, навіть нижча, ніж свіжої, і так вважається низькокалорійною. Тобто, квашена капуста дозволяє зберегти фігуру, у чому чимала заслуга тартронової кислоти, яка не дозволяє цукру та іншим вуглеводам перетворитися в жир.
Серед корисних властивостей квашеної капусти також можна виділити вміст нікотинової кислоти, працюючої на клітинному рівні. Завдяки цій речовині наші нігті зміцнюються, волосся сяє силою і здоров’ям. А магній, цинк і залізо, що містяться в квашеній капусті, користь приносять усьому організму. Що стосується молочної кислоти, то її наявність здатна впоратися навіть із кишковою паличкою, не кажучи вже про інші небезпечні бактерії. А ще це гарна страва у піст.
Кафе «Гармонія» підтримує здорове харчування. Умілі працівники цього закладу смачно готують квашену капусту на своїй кухні.
Придбати цю корисну страву можна у кафе «Гармонія» та магазинах фірми «SV». Завітайте та скуштуйте! Не пошкодуєте!
Надія РИЖИХ,
дієтолог кафе
